Die mallorquinische Mandel ist eine exquisite Spezialität der Insel und gilt als eine der besten der Welt. Das typisch mediterrane Produkt enthält neben seines hohen Anteils an Proteinen, wichtige Mineralien, ungesättigte Fettsäuren und Vitamine.
Die Zeit der Mandelblüte von Ende Januar bis Anfang Februar, ist jedes Jahr wieder etwas Besonderes auf Mallorca. Das Meer aus weißen und zartrosa Blüten, dass zu dieser Zeit die Landschaft der Insel dominiert, zieht alljährlich sowohl Einheimische als auch Besucher der Insel in seinen Bann. Dazu kommen die Aromen und Düfte, die in der Luft liegen und die Sinne immer wieder aufs Neue betören. Gerade zu dieser Zeit ist Mallorca ein Paradies für Naturfreunde.
Mallorquinische Mandeln sind ein wichtiger Bestandteil der Landwirtschaft auf der Insel. Schon zur Zeit der alten Römer waren die Trockenfrüchte sehr beliebt. Als im 19. Jahrhundert eine große Reblaus-Plage herrschte und die Weinstöcke durch Mandelbäume ersetzt wurden, erlebte der Mandelanbau auf Mallorca eine Renaissance. Mallorquinische Mandeln haben eine flache, längliche Form. Der Geschmack ist angenehm süßlich und so schmecken sie sowohl roh als auch geröstet, besonders aromatisch. Erhältlich sind die Mandeln mit Haut oder geschält, gestiftelt, kandiert oder gemahlen. Sie finden Verwendung in einer Vielzahl von typisch mallorquinischen Rezepten.
Ein frischer Duft von Mandeln weht dem Besucher um die Nase, wenn er während der Mandelernte in den Gassen der Dörfer spazieren geht. Der frisch gebackene Gató de Almendra ist ein wahrer Genuss und darf in den Backstuben, Cafés und Restaurants der Insel nicht fehlen. Der mallorquinische Mandelkuchen ist eine der Nachspeisen, die buchstäblich in aller Munde sind und die man sich nicht entgehen lassen sollte. Was gibt es Schöneres, als auf einer gemütlichen Sonnenterrasse die Seele baumeln zu lassen und dabei ein köstliches Stück Kuchen mit einer schönen Tasse Kaffee in mediterranem Flair zu genießen?
Ob in den vielen Eisdielen der Insel oder in den Straßencafés von Palma, Mandeleis ist eine der beliebtesten süßen Verführungen Mallorcas. Oft auf ganz traditionelle Art und Weise und nach alten Familienrezepten hergestellt sollte man sich diese Spezialität nicht entgehen lassen. Bis zu einer Stunde wird das köstliche Speiseeis gerührt, bis die optimale Konsistenz erreicht wird. Das besondere Aroma der mallorquinischen Mandeln macht diese Eissorte zu einem ganz besonderen Genuss.
