{"version":"1.0","provider_name":"Lucie Hauri | Exclusive Real Estate","provider_url":"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/es","author_name":"Lucie Haurie","author_url":"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/es\/author\/m-wichmann\/","title":"Oliven\u00f6l - Das fl\u00fcssige Gold von Mallorca - Lucie Hauri | Exclusive Real Estate","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"DBsfB4WOye\"><a href=\"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/es\/olivenoel-das-fluessige-gold-von-mallorca\/\">Oliven\u00f6l &#8211; Das fl\u00fcssige Gold von Mallorca<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/es\/olivenoel-das-fluessige-gold-von-mallorca\/embed\/#?secret=DBsfB4WOye\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abOliven\u00f6l &#8211; Das fl\u00fcssige Gold von Mallorca\u00bb \u2014 Lucie Hauri | Exclusive Real Estate\" data-secret=\"DBsfB4WOye\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.lucie-hauri.com\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>","thumbnail_url":"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Olivenoel-620x295-1.jpg","thumbnail_width":620,"thumbnail_height":295,"description":"Mit Mallorca verbindet man viele Assoziationen. Eine herrliche Landschaft, wundersch\u00f6ne Natur, sonnige St\u00e4nde und ein malerisches Hinterland. Und nat\u00fcrlich gibt es auf Mallorca auch vielf\u00e4ltige kulinarische Gen\u00fcsse. Oliven\u00f6l, das fl\u00fcssige Gold der Insel, geh\u00f6rt auf jeden Fall mit dazu. Es schmeckt, ist gesund und es eignet sich nicht nur f\u00fcr die Zubereitung von Salaten, sondern findet vielf\u00e4ltige Anwendungsm\u00f6glichkeiten. Die Herstellung des &#8222;Oli de Mallorca&#8220;, das nicht nur von den Inselbewohnern als ein wertvolles Nahrungsmittel geliebt und gesch\u00e4tzt wird, hat schon eine sehr lange Tradition. Die Geschichte des Olivenbaumes Der Olivenbaum oder auch \u00d6lbaum genannt, ist eines der urspr\u00fcnglichsten Gew\u00e4chse auf Mallorca. So nimmt man an, dass bereits die Ph\u00f6nizier sowie die Griechen die ersten Olivenb\u00e4ume auf das spanische Festland brachten. Hierdurch gelangten die Pflanzen auch nach Mallorca. Daher sind rund 90 Prozent der Olivenb\u00e4ume auf Mallorca schon \u00e4lter als 500 Jahre. Das Oliven\u00f6l galt bereits zur Zeit der R\u00f6mer als ein wichtiges Handelsgut und die Anbaufl\u00e4chen wurden immer weiter ausgebaut. Die Hauptanbaufl\u00e4che f\u00fcr die Oliven liegt, damals wie heute, in der Serra de Tramuntana. Das als Weltkulturerbe eingetragene und gesch\u00fctzte Gebiet war bereits im 16. Jahrhundert der Mittelpunkt der mallorquinischen Oliven\u00f6lproduktion. Als Haupt-Exporthafen nach Nordafrika und Frankreich diente dazu der Hafen des Ortes Port de S\u00f3ller. Bis in das 19. Jahrhundert hinein galt das fl\u00fcssige Gold der Insel als das wichtigste Handelsgut. Derzeit befindet sich auf Mallorca eine insgesamt etwa 11.000 Hektar gro\u00dfe Fl\u00e4che an Olivenhainen, mit weit mehr als 750.000 \u00d6lb\u00e4umen. Olivensorten und Geschmacksrichtungen des Oliven\u00f6ls Das &#8222;Oli de Mallorca&#8220; ist ein kaltgepresstes, extrareines Oliven\u00f6l. F\u00fcr die Herstellung werden Oliven der Sorten Mallorquina, Arbequina oder Picual verwendet. Je nach Olivensorte, dem Reifegrad und dem Zeitpunkt der Ernte variiert der Geschmack des \u00d6ls. Unterschieden wird in den Geschmacksrichtungen dulce (s\u00fc\u00df) oder frutado (fruchtig). F\u00fcr das Oliven\u00f6l der fruchtigen Sorte verwendet man die Oliven der fr\u00fchen Ernte. Reif aber noch gr\u00fcn, werden diese etwa Oktober geerntet. Das \u00d6l hat entsprechend eine gr\u00fcnlich-gelbe Farbe und zeichnet sich durch seinen angenehm fruchtigen Geschmack aus. Das mandel\u00e4hnliche Aroma verleiht dem Oliven\u00f6l eine leicht herbe Note. Das eher s\u00fc\u00dflich schmeckende Oliven\u00f6l wird aus den schwarzen Oliven gewonnen. Diese werden von November bis Dezember geerntet. Die Farbe ist goldgelb und neben der s\u00fc\u00dfen Geschmacksnote, besitzt es ein leicht pikantes Aroma. Das mallorquinische Oliven\u00f6l wird ausschlie\u00dflich aus Oliven von h\u00f6chster Qualit\u00e4t hergestellt und gilt daher als ein wertvolles Naturprodukt. Ernte und Herstellung des &#8222;Oli de Mallorca&#8220; Im Tramuntana Gebirge ist die Olivenernte nur von Hand m\u00f6glich, da in dem unwegsamen Gel\u00e4nde kaum Fahrzeuge eingesetzt werden k\u00f6nnen. Manuell oder mit Hilfe von Traktoren spannt man unter den \u00d6lb\u00e4umen dazu gro\u00dfe Netze. F\u00fcr das Herabholen der reifen Fr\u00fcchte, werden Stangen oder Druckluftb\u00fcrsten eingesetzt. Danach erfolgt der Transport zur \u00d6lm\u00fchle. Hier werden die Oliven zun\u00e4chst auf einem Flie\u00dfband gewaschen. \u00c4stchen und Bl\u00e4tter werden teils von Hand oder mit Hilfe von Druckluft entfernt. Nun kommen die Oliven in die Presse und werden unter gro\u00dfen rotierenden Granat-Kegeln zu Olivenmus gepresst. Dies muss innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte geschehen. In einer Zentrifuge wird dann der reine Olivensaft abgetrennt. Nach der traditionellen Herstellungsmethode kommt das Olivenmus von Hand auf Strohmatten und wird dort gepresst. Auch diese Art der \u00d6lgewinnung kann man noch auf Mallorca antreffen. Bei der Herstellung des &#8222;Oli de Mallorca&#8220; werden nur mechanische und keine chemischen Prozesse eingesetzt. Auch wird das \u00d6l nicht erw\u00e4rmt oder mit Weichmachern versehen. Heraus kommt ein wunderbar reines Oliven\u00f6l, das chemisch unbehandelt ist und aus kontrolliertem Anbau stammt. Alle Oliven\u00f6le die das G\u00fctesiegel &#8222;Oli de Mallorca DO&#8220; tragen, wurden chemisch sowie sensorisch und physisch von mehreren, unabh\u00e4ngigen Labors auf ihre Qualit\u00e4t gepr\u00fcft. Oliven\u00f6l aus Mallorca &#8211; Kulinarische Anwendungsm\u00f6glichkeiten Neben dem Anmachen von frischen Salaten, findet das fl\u00fcssige Gold Mallorcas in der K\u00fcche noch viele weitere Einsatzm\u00f6glichkeiten. So schmeckt es beispielsweise ganz hervorragend einfach auf frischem Wei\u00dfbrot. Verfeinert mit Knoblauch, Salz oder Knoblauch ist es ein leckerer Snack. Auch als Unterlage f\u00fcr Canap\u00e9s, belegte Brote oder Toasts eignet sich das k\u00f6stliche Oliven\u00f6l. Dips sowie So\u00dfen werden mit dem \u00d6l wunderbar verfeinert und sorgen f\u00fcr die perfekte Abrundung. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen auch Fleisch, Fisch oder Nudelgerichte und sogar Pizza damit abgerundet werden. Echte Gourmets geben etwas Oliven\u00f6l auf frisches Obst oder Gem\u00fcse. Auch zum Einlegen f\u00fcr verschiedene Gem\u00fcsesorten, wie Tomaten, Paprika oder K\u00e4se wie beispielsweise Ziegenk\u00e4se wird das beliebte \u00d6l verwendet. In der mediterranen K\u00fcche ist das Oliven\u00f6l schlie\u00dflich auch ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Knoblauchcreme Aioli. Last but not least eignet sich das &#8222;Oli de Mallorca&#8220; nat\u00fcrlich zum Braten und Backen."}