{"id":63698,"date":"2017-02-15T07:09:52","date_gmt":"2017-02-15T06:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/lucie-hauri.hostpress.me\/mallorcas-schwarze-schweine\/"},"modified":"2025-01-06T14:55:46","modified_gmt":"2025-01-06T13:55:46","slug":"mallorcas-schwarze-schweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/en\/mallorcas-schwarze-schweine\/","title":{"rendered":"Mallorcas schwarze Schweine"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"63698\" class=\"elementor elementor-63698\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34ce4eab e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"34ce4eab\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-187329e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"187329e5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDie schwarzen Schweine von Mallorca sind eine besondere mallorquinische Rasse. Ihr Ursprung scheint eine Kreuzung des iberischen mit dem keltischen Schwein zu sein. Schweine geh\u00f6ren auf Mallorca zu den \u00e4ltesten domestizierten Tieren. Bereits seit mehr als 9000 Jahren werden Hausschweine zur Fleischerzeugung gehalten. Die &#8222;Cerdos negros&#8220; genannten schwarzen Schweine sind von mittlerer Statur und haben schwarze Borsten. Mit zunehmenden Alter verf\u00e4rben sich diese Borsten grau. Besonders auff\u00e4llig sind ihre langen Beine und ihre langen K\u00f6pfe mit den gro\u00dfen, flachen, herabh\u00e4ngenden Ohren.\n\nDas schwarze Schwein war bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts auf Mallorca die einzige Schweinerasse, die hier gez\u00fcchtet wurde. Sie waren ein wichtiger Bestandteil des aktiven mallorquinischen Fleischhandels. So wurden damals j\u00e4hrlich rund 20.000 Tiere als lebende Fracht auf Passagierschiffen nach Barcelona transportiert. Im Roman der franz\u00f6sischen Schriftstellerin George Sand &#8222;Ein Winter auf Mallorca&#8220; wird davon berichtet.\n\nNach Angaben des Zuchtverbandes des schwarzen mallorquinischen Schweines gibt es auf Mallorca rund 600 registrierte Zuchtschweine. Die Zuchtbetriebe der erlesenen schwarzen Schweine sind \u00fcber die ganze Insel verteilt. Die Tiere werden ausnahmslos mit hochwertigen Erzeugnissen aus eigenem Anbau gef\u00fcttert. Hierzu z\u00e4hlen unter anderem Feigen, Kaktusfeigen, Getreide und Gras.\n\nDas Fleisch der schwarzen Schweine ist sehr beliebt und auf dem Land besa\u00df fr\u00fcher fast jede Familie mindestens ein bis mehrere dieser Tiere. Die Schweine wurden von ihren Besitzern das ganze Jahr \u00fcber gehegt und gepflegt. Im Januar wurde dann das Schlachtfest gefeiert. Ein Ereignis an dem alle Familien der D\u00f6rfer teilnahmen. Das sogenannte &#8222;Matanca&#8220; sicherte die Ern\u00e4hrung der Familien durch den Winter und endete immer mit einem traditionellen Festessen.\n\nDas geschlachtete Schwein wurde in der Regel komplett verwertet. Ein Teil wurde zu Wurst verarbeitet, ein weiterer Teil gep\u00f6kelt. Doch nicht nur das wohlschmeckende Fleisch wurde verarbeitet. Aus den Borsten fertigte man Naturhaarborsten und die Haut diente als Naturmaterial f\u00fcr Taschen. Mit zunehmendem Tourismus geriet allerdings diese alte Familientradition immer mehr in Vergessenheit.\n\nZu den bekanntesten Produkten der schwarzen Schweine z\u00e4hlt heute unter anderem der ber\u00fchmte Serrano Schinken (Jam\u00f3n Serrano) und die leckeren mallorquinischen Wurstsorten Sobrassada und Chorizo. Charakteristisch f\u00fcr diese Fleischsorte ist besonders das magere Fleisch und die mild-aromatische Geschmacksnote.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die schwarzen Schweine von Mallorca sind eine besondere mallorquinische Rasse. Ihr Ursprung scheint eine Kreuzung des iberischen mit dem keltischen Schwein zu sein. Schweine geh\u00f6ren auf Mallorca zu den \u00e4ltesten domestizierten Tieren. Bereits seit mehr als 9000 Jahren werden Hausschweine zur Fleischerzeugung gehalten. Die &#8222;Cerdos negros&#8220; genannten schwarzen Schweine sind von mittlerer Statur und haben schwarze Borsten. Mit zunehmenden Alter verf\u00e4rben sich diese Borsten grau. Besonders auff\u00e4llig sind ihre langen Beine und ihre langen K\u00f6pfe mit den gro\u00dfen, flachen, herabh\u00e4ngenden Ohren. Das schwarze Schwein war bis zur Mitte des 19. 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