{"id":57561,"date":"2016-07-05T13:44:53","date_gmt":"2016-07-05T11:44:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lucie-hauri.hostpress.me\/kapern-mallorcas-bittere-koestlichkeiten\/"},"modified":"2025-01-06T14:56:17","modified_gmt":"2025-01-06T13:56:17","slug":"kapern-mallorcas-bittere-koestlichkeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/en\/kapern-mallorcas-bittere-koestlichkeiten\/","title":{"rendered":"Kapern – Mallorcas bittere K\u00f6stlichkeiten"},"content":{"rendered":"
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Kapern gelten auch als das \\“gr\u00fcne Gold\\“ Mallorcas. Und tats\u00e4chlich z\u00e4hlt gerade die malloriquinische Alcaparra zu den besten Kapernsorten der Welt. Einst waren Kapern die wichtigsten Exportartikel der Insel. Nicht nur in Europa sch\u00e4tzte man mallorquinische Alcaparras. Wegen ihres einzigartigen Geschmacks und der guten Qualit\u00e4t, wurden sie sogar nach \u00dcbersee verschifft. In der spanischen und mallorquinischen K\u00fcche werden sie nach wie vor sehr gerne verwendet. Entweder man liebt sie oder man hasst sie. Kapern sind wegen ihres intensiven bitteren Geschmacks nicht jedermanns Sache.<\/p>

Wo wachsen Kapern?<\/h2>

Die kleinen, trauben\u00e4hnlichen Fr\u00fcchte wachsen an Bodenstr\u00e4uchern, die hei\u00dfes Klima bevorzugen. Daher gedeihen sie auf mallorquinischem Boden besonders gut. Damit im Fr\u00fchjahr wieder genug neue Triebe entstehen k\u00f6nnen, werden sie im Winter zur\u00fcckgeschnitten. Besonders auff\u00e4llig und leuchtend wei\u00df bis hellviolett sind die Bl\u00fcten der \\“Capparis Spinosa\\“. Doch oft findet man auch wild wachsende Kapernstr\u00e4ucher an Mauern oder naturbelassenen B\u00f6schungen. In der Saison zwischen Juli und September kann ein einziger Kapernstrauch bis zu 30 Kilogramm Fr\u00fcchte produzieren.<\/p>

Die Kapernernte<\/h2>

Als mallorquinische Kapern-Hochburg gilt die Gegend rund um Llubi. Die Ernte geht recht m\u00fchsam vonstatten, denn Kapern k\u00f6nnen nur von Hand geerntet werden. Das erfordert viel Geschick und etwas Fingerspitzengef\u00fchl, denn der Busch sch\u00fctzt die Fr\u00fcchte an der Au\u00dfenseite der Stengel durch Dornen. Die Kapernernte erfolgt meist in den fr\u00fchen Morgenstunden zwischen sechs und zehn Uhr. Denn nur um diese Zeit sind die Knospen noch soweit geschlossen, dass sie ihr besonderes Aroma entfalten k\u00f6nnen. Nach der Ernte werden die Kapern nach Gr\u00f6\u00dfen sortiert, denn je kleiner die Kapern, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t und der Preis. Kapern werden nach der Ernte entweder in grobes Meersalz, in Salzlake oder Essig eingelegt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kapern werden auf Mallorca gerne zu beliebten K\u00fcchenklassikern gegessen. Hierzu z\u00e4hlen beispielsweise Croquetas de Manos de Cerdo, Schweinekroketten, die mit Kapernbutter oder B\u00e9chamelsauce mit Kapern verfeinert werden. Sie gelten auch als unverzichtbarer Bestandteil von Zunge in Kapernsauce. Auch als Beigabe und Deko f\u00fcr viele Tapas werden Kapern gerne eingesetzt. Doch am liebsten essen die Mallorquiner die Alacparras direkt aus dem Glas. Dazu wird \\“Pa amb Oli\\“, Brot mit Oliven\u00f6l und Tomate gereicht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kapern gelten auch als das „gr\u00fcne Gold“ Mallorcas. Und tats\u00e4chlich z\u00e4hlt gerade die malloriquinische Alcaparra zu den besten Kapernsorten der Welt. Einst waren Kapern die wichtigsten Exportartikel der Insel. Nicht nur in Europa sch\u00e4tzte man mallorquinische Alcaparras. Wegen ihres einzigartigen Geschmacks und der guten Qualit\u00e4t, wurden sie sogar nach \u00dcbersee verschifft. In der spanischen und mallorquinischen K\u00fcche werden sie nach wie vor sehr gerne verwendet. Entweder man liebt sie oder man hasst sie. Kapern sind wegen ihres intensiven bitteren Geschmacks nicht jedermanns Sache. Wo wachsen Kapern? Die kleinen, trauben\u00e4hnlichen Fr\u00fcchte wachsen an Bodenstr\u00e4uchern, die hei\u00dfes Klima bevorzugen. Daher gedeihen sie auf mallorquinischem Boden besonders gut. Damit im Fr\u00fchjahr wieder genug neue Triebe entstehen k\u00f6nnen, werden sie im Winter zur\u00fcckgeschnitten. Besonders auff\u00e4llig und leuchtend wei\u00df bis hellviolett sind die Bl\u00fcten der „Capparis Spinosa“. Doch oft findet man auch wild wachsende Kapernstr\u00e4ucher an Mauern oder naturbelassenen B\u00f6schungen. In der Saison zwischen Juli und September kann ein einziger Kapernstrauch bis zu 30 Kilogramm Fr\u00fcchte produzieren. Die Kapernernte Als mallorquinische Kapern-Hochburg gilt die Gegend rund um Llubi. Die Ernte geht recht m\u00fchsam vonstatten, denn Kapern k\u00f6nnen nur von Hand geerntet werden. Das erfordert viel Geschick und etwas Fingerspitzengef\u00fchl, denn der Busch sch\u00fctzt die Fr\u00fcchte an der Au\u00dfenseite der Stengel durch Dornen. Die Kapernernte erfolgt meist in den fr\u00fchen Morgenstunden zwischen sechs und zehn Uhr. Denn nur um diese Zeit sind die Knospen noch soweit geschlossen, dass sie ihr besonderes Aroma entfalten k\u00f6nnen. Nach der Ernte werden die Kapern nach Gr\u00f6\u00dfen sortiert, denn je kleiner die Kapern, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t und der Preis. Kapern werden nach der Ernte entweder in grobes Meersalz, in Salzlake oder Essig eingelegt. Kapern werden auf Mallorca gerne zu beliebten K\u00fcchenklassikern gegessen. Hierzu z\u00e4hlen beispielsweise Croquetas de Manos de Cerdo, Schweinekroketten, die mit Kapernbutter oder B\u00e9chamelsauce mit Kapern verfeinert werden. Sie gelten auch als unverzichtbarer Bestandteil von Zunge in Kapernsauce. Auch als Beigabe und Deko f\u00fcr viele Tapas werden Kapern gerne eingesetzt. Doch am liebsten essen die Mallorquiner die Alacparras direkt aus dem Glas. Dazu wird „Pa amb Oli“, Brot mit Oliven\u00f6l und Tomate gereicht.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":134242,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[214,221,216],"tags":[],"class_list":["post-57561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inselleben","category-kulinarisches","category-land-leute"],"acf":[],"yoast_head":"\nKapern - Mallorcas bittere K\u00f6stlichkeiten - Lucie Hauri | Exclusive Real Estate<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lucie-hauri.com\/en\/kapern-mallorcas-bittere-koestlichkeiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kapern - Mallorcas bittere K\u00f6stlichkeiten - Lucie Hauri | Exclusive Real Estate\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kapern gelten auch als das „gr\u00fcne Gold“ Mallorcas. 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Doch oft findet man auch wild wachsende Kapernstr\u00e4ucher an Mauern oder naturbelassenen B\u00f6schungen. In der Saison zwischen Juli und September kann ein einziger Kapernstrauch bis zu 30 Kilogramm Fr\u00fcchte produzieren. Die Kapernernte Als mallorquinische Kapern-Hochburg gilt die Gegend rund um Llubi. Die Ernte geht recht m\u00fchsam vonstatten, denn Kapern k\u00f6nnen nur von Hand geerntet werden. Das erfordert viel Geschick und etwas Fingerspitzengef\u00fchl, denn der Busch sch\u00fctzt die Fr\u00fcchte an der Au\u00dfenseite der Stengel durch Dornen. Die Kapernernte erfolgt meist in den fr\u00fchen Morgenstunden zwischen sechs und zehn Uhr. Denn nur um diese Zeit sind die Knospen noch soweit geschlossen, dass sie ihr besonderes Aroma entfalten k\u00f6nnen. Nach der Ernte werden die Kapern nach Gr\u00f6\u00dfen sortiert, denn je kleiner die Kapern, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t und der Preis. Kapern werden nach der Ernte entweder in grobes Meersalz, in Salzlake oder Essig eingelegt. Kapern werden auf Mallorca gerne zu beliebten K\u00fcchenklassikern gegessen. Hierzu z\u00e4hlen beispielsweise Croquetas de Manos de Cerdo, Schweinekroketten, die mit Kapernbutter oder B\u00e9chamelsauce mit Kapern verfeinert werden. Sie gelten auch als unverzichtbarer Bestandteil von Zunge in Kapernsauce. Auch als Beigabe und Deko f\u00fcr viele Tapas werden Kapern gerne eingesetzt. Doch am liebsten essen die Mallorquiner die Alacparras direkt aus dem Glas. 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Doch oft findet man auch wild wachsende Kapernstr\u00e4ucher an Mauern oder naturbelassenen B\u00f6schungen. In der Saison zwischen Juli und September kann ein einziger Kapernstrauch bis zu 30 Kilogramm Fr\u00fcchte produzieren. Die Kapernernte Als mallorquinische Kapern-Hochburg gilt die Gegend rund um Llubi. Die Ernte geht recht m\u00fchsam vonstatten, denn Kapern k\u00f6nnen nur von Hand geerntet werden. Das erfordert viel Geschick und etwas Fingerspitzengef\u00fchl, denn der Busch sch\u00fctzt die Fr\u00fcchte an der Au\u00dfenseite der Stengel durch Dornen. Die Kapernernte erfolgt meist in den fr\u00fchen Morgenstunden zwischen sechs und zehn Uhr. Denn nur um diese Zeit sind die Knospen noch soweit geschlossen, dass sie ihr besonderes Aroma entfalten k\u00f6nnen. Nach der Ernte werden die Kapern nach Gr\u00f6\u00dfen sortiert, denn je kleiner die Kapern, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t und der Preis. Kapern werden nach der Ernte entweder in grobes Meersalz, in Salzlake oder Essig eingelegt. Kapern werden auf Mallorca gerne zu beliebten K\u00fcchenklassikern gegessen. Hierzu z\u00e4hlen beispielsweise Croquetas de Manos de Cerdo, Schweinekroketten, die mit Kapernbutter oder B\u00e9chamelsauce mit Kapern verfeinert werden. Sie gelten auch als unverzichtbarer Bestandteil von Zunge in Kapernsauce. Auch als Beigabe und Deko f\u00fcr viele Tapas werden Kapern gerne eingesetzt. Doch am liebsten essen die Mallorquiner die Alacparras direkt aus dem Glas. 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